Cardápio Completo
Coquetelaria Autoral
& Gastronomia Conceitual
Bebidas
Não Alcoólicas
Cervejas
Destilados
Licores
Drinks Clássicos
Cachaça, frutas da estação, xarope simples, hortaliças e especiarias.
Cítrico e refrescante
Vodka, frutas da estação, xarope simples, hortaliças e especiarias. Com Absolut 28.
Frutado e refrescante
Vodka, xarope simples, limão-tahiti e espuma de gengibre.
Refrescante e equilibrado
Rum carta branca, xarope simples, limão-tahiti, hortelã e água com gás.
Cítrico e refrescante
Tequila, licor de laranja, suco de limão-tahiti e xarope simples.
Cítrico e refrescante
Rum carta branca, xarope simples, limão-tahiti e azeitona sem caroço.
Cítrico e refrescante
Whisky Bourbon, xarope simples, Angostura bitters e twist de laranja.
Forte e intenso
Whisky Bourbon, xarope simples, suco de limão siciliano e laranja Bahia.
Cítrico e refrescante
Gin, suco de limão siciliano, xarope simples e Angostura bitter.
Cítrico e refrescante
Vodka, Cointreau, suco de limão fresco e xarope de cranberry.
Frutado e refrescante
Whisky Bourbon, Martini Rosso e dashes de Angostura bitter.
Forte e intenso
Gin, vermute seco e finalizado com azeitonas verdes.
Forte e intenso
Gin, vermute rosso, Campari e finalizado com rodela de laranja.
Forte e intenso
Aperol, espumante, água com gás, laranja Bahia e alecrim.
Cítrico e refrescante
Gin, água tônica, limão siciliano e alecrim.
Cítrico e refrescante
Gin, xarope simples, limão-tahiti e manjericão.
Adocicado e aveludado
Drinks Autorais
Gin, infusão em flor de clitória, xarope de rosas e limão siciliano.
Cítrico e refrescante
Vodka Absolut, caju, manjericão, Malibu e xarope de limão siciliano.
Frutado e refrescante
Rum envelhecido, Malibu, xarope demerara, limão-tahiti e uvas pretas.
Adocicado e aveludado
Cachaça, xarope de cana-de-açúcar, limão-tahiti, uvas verdes e manjericão.
Cítrico e refrescante
Aguardente de jambu, licor de laranja, purê de umbu-cajá, manjericão, limão siciliano e xarope de romã.
Adocicado e exótico
Cachaça envelhecida em barril de umburana, limão siciliano e xarope de rapadura.
Cítrico e amadeirado
Vodka importada, café espresso, licor de café, laranja Bahia e xarope demerara.
Adocicado e aveludado
Cachaça envelhecida, Amarula de baunilha, licor Curaçau Blue, laranja Bahia e xarope de limão siciliano.
Adocicado e frutado
Vodka, Amarula framboesa e chocolate, limão siciliano e xarope de gengibre, com casca de limão e alecrim.
Frutado e refrescante
Cachaça, purê de frutas tropicais com hortaliças e xarope de hibisco.
Frutado e refrescante
Cachaça envelhecida, Jägermeister tradicional, laranja Bahia e xarope de capim-limão.
Adocicado e aveludado
Cachaça artesanal infusionada em clitória e xarope de capim-limão.
Cítrico e refrescante
As Bicas — drinks autorais e exclusivos inspirados nas Bicas de Olinda.
Vodka infusionada em hibisco, xarope simples, curaçao blue e limão-tahiti.
Aguardente de jambu, axé de fala e xarope de rapadura.
Gin infusionado em clitória, xarope de capim-limão, espuma de limão siciliano.
Collab Drinks
Nesta seleção especial Jack Daniel's, unimos a tradição de um ícone do Tennessee com a criatividade do BICA. Cada drink foi pensado para respeitar o DNA da marca e reinterpretar esses sabores através da nossa visão sensorial, em combinações autorais e cheias de personalidade.
Honey
Jack Honey, xarope de rosas e limão Tahiti: macio, perfumado e elegante, com final cítrico limpo e aromático.
Apple
Jack Apple, hortelã, xarope simples e limão siciliano: verde, vibrante e refrescante, com perfil levemente adocicado.
Fire
Jack (versão spicy), limão siciliano e xarope simples: quente e direto, com acidez marcante e final aquecedor.
Whiskey
Jack tradicional, licor de laranja, cravo e manjericão: profundo, aromático, com camadas de especiarias e um final quente e elegante de canela defumada.
Mocktails
Alta coquetelaria sem álcool: criações sensoriais exclusivas e versões zero dos clássicos da casa, desenvolvidas com o mesmo cuidado artesanal e equilíbrio botânico.
Mocktails Autorais
Água de coco, cordial de pepino, limão-siciliano, capim-santo e água com gás.
Leve, cristalino e extremamente refrescante
Abacaxi e manjericão, limão-siciliano, xarope de rapadura, água com gás e espuma de gengibre.
Tropical, aromático e profundo
Também em Versão Zero
Gin sem álcool, água tônica, limão-siciliano e alecrim.
Cítrico e refrescante
Gin sem álcool, xarope simples, limão-Tahiti e manjericão.
Cítrico, herbal e refrescante
Gin sem álcool, flor de clitória, xarope de rosas e limão-siciliano.
Floral, cítrico e refrescante
Gin sem álcool infusionado em clitória, xarope de capim-limão e espuma de limão-siciliano.
Cítrico, herbal e aromático
Limão-Tahiti, tônica, xarope simples e espuma de gengibre.
Cítrico, refrescante e levemente picante
Limão-Tahiti, hortelã, xarope de capim-limão e água com gás.
Cítrico, herbal e refrescante
Comida
Entradas
Caldinho intenso de frutos do mar reduzido e perfumado no azeite com alho e ervas frescas. Acompanha um shot Cauim.
Trilogia de pão artesanal assado: tomate confit com manjericão; presunto parma e geleia de acerola; mix de cogumelos salteados em manteiga de ervas.
Harmoniza com: Mojito ou Gin Tônica
Bolinhos de cupim desfiado suculentos e crocantes, cozidos lentamente com especiarias, um toque de vinho tinto seco e mix de queijos.
Harmoniza com: Old Fashioned ou Manhattan
Camarões ao creme de queijos artesanais, servidos em quenga de coco com especiarias, sobre cama de sal grosso aromatizado, com pão caseiro assado.
Harmoniza com: Gin Tônica ou Rosarium
Finíssimas lâminas de carne de sol regadas com molho de mostarda e melado de cana, com rúcula, lascas de queijo coalho curado e torradas de pão caseiro.
Harmoniza com: Caipirinha ou Mameluco
Cestinhas crocantes de batata dourada no parmesão envolvem um risoto de polvo cremoso, finalizado com o toque abrasador do maçarico.
Harmoniza com: Negroni ou Bagaça
Camarões GG marinados com azeite de ervas e crocantes, recheados com catupiry, acompanhados de creme de mix de queijos defumado.
Harmoniza com: Negroni e Aperol Spritz
Opções Leves
Cubos de peixe fresco, queijo coalho e manga, marinados em leite de tigre com aroma de cajá. Acompanha chips de batata-doce.
Harmoniza com: Daiquiri ou Frevo
Lascas de bacalhau sobre salada de batata refrescante com maionese de ervas, acompanhado de chips de batata-doce e azeite trufado.
Harmoniza com: Fitzgerald ou Basil Smash
Mix de cogumelos frescos com camadas de creme de macaxeira e tofu defumado levemente maçaricado.
Harmoniza com: Basil Smash ou Cagaça
Principais
Massa fresca envolvida em molho de tomate caseiro com camarões salteados no azeite de manjericão, finalizada com ervas aromáticas, tomate confit e tentáculo de polvo.
Harmoniza com: Whiskey Sour ou Fitzgerald
Corte nobre de filé mignon glaceado com vinho tinto português, risoto cremoso de queijo coalho e crosta de tuile de parmesão.
Harmoniza com: Old Fashioned
Bife Ancho Angus grelhado, servido sobre creme de macaxeira, acompanhado de salada fresca e finalizado com vinagrete defumado.
Sobremesas
Morangos frescos envoltos em creme aveludado de chantilly, brigadeiro branco de colher e suspiro, servidos em taça de vinho.
Banana flambada no creme de açaí, gratinada com queijo manteiga da terra. Finalizada com farofa de granola e mel de abelha nativa.
Vinhos
Nossa carta de vinhos foi cuidadosamente pensada para acompanhar a jornada de sabores do nosso menu, onde a herança gastronômica portuguesa encontra as influências africanas e indígenas em perfeita harmonia.
Brancos & Rosés
Branco leve e mineral, com notas florais, lima e fruta branca. Final cítrico e muito refrescante.
Origem: Vinho Verde, Portugal
Fresco e frutado, com notas de fruta branca e cítricos. Paladar equilibrado e final elegante. Harmoniza com peixes, frutos do mar, entradas e pratos leves.
Origem: Alentejo, Portugal
Rosé leve, fresco e frutado, de acidez refrescante. Harmoniza com entradas, frutos do mar, peixes e pratos leves.
Origem: Vinho Verde, Portugal
Branco de perfil adocicado e frutado, com proposta leve e refrescante. Harmoniza com frutas, sobremesas leves e aperitivos suaves.
Origem: Portugal — região a confirmar
Espumantes
Rosé demi-sec de perfil exótico e intensamente frutado, com notas de maracujá, lichia, pêssego e delicados toques de rosas. Borbulhas finas, textura macia e refrescante. Criado também para ser servido com gelo. Harmoniza com sushi e sashimi, pratos agridoces ou picantes, pizzas, peixes com molhos frutados e sobremesas à base de frutas frescas.
Origem: Brasil
Elaborado com Chardonnay e Riesling Itálico pelo método Charmat. Amarelo-palha, com borbulhas finas e intensas, revela aromas de flores brancas, abacaxi e maçã-verde. Fresco, equilibrado e de ótima acidez. Harmoniza com saladas, queijos, peixes defumados, frutos do mar e carnes brancas.
Origem: Vale Trentino, Farroupilha — Brasil
Tintos
Notas de frutos vermelhos, cor rubi clara e 13% de teor alcoólico. Harmoniza com aves e pratos com cogumelos.
Origem: Portugal
Vinho de corpo médio, com frutas escuras, especiarias e taninos macios.
Origem: Western Cape, África do Sul
Blend de Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro. Frutas vermelhas maduras, especiarias e madeira integrada.
Origem: Dão, Portugal
Moreto, Castelão e Trincadeira. Fresco e frutado, com frutos do bosque, textura elegante e taninos finos. Harmoniza com carnes, massas, pizzas e queijos.
Origem: Alentejo, Portugal
Baga e Tinta Roriz. Frutas vermelhas e negras, paladar agradável e elegante, com final frutado. Harmoniza com carnes, cordeiro e pratos de sabor mais intenso.
Origem: Beiras, Portugal
Vinho equilibrado e elegante, com aromas de frutas vermelhas silvestres e taninos suaves. Harmoniza com carnes, massas, queijos e pratos de sabor intenso.
Origem: Alentejo, Portugal
Vinho do Porto
Porto jovem, intenso e frutado, de cor rubi profunda, textura firme e final longo. Ideal com sobremesas de chocolate ou para encerrar a noite.
Origem: Douro, Portugal