Cardápio Completo
Coquetelaria Autoral
& Gastronomia Conceitual
Bebidas
Não Alcoólicas
Cervejas
Destilados
Licores
Drinks Clássicos
Cachaça, frutas da estação, xarope simples, hortaliças e especiarias.
Cítrico e refrescante
Vodka, frutas da estação, xarope simples, hortaliças e especiarias. Com Absolut 28.
Frutado e refrescante
Vodka, xarope simples, limão-tahiti e espuma de gengibre.
Refrescante e equilibrado
Rum carta branca, xarope simples, limão-tahiti, hortelã e água com gás.
Cítrico e refrescante
Tequila, licor de laranja, suco de limão-tahiti e xarope simples.
Cítrico e refrescante
Rum carta branca, xarope simples, limão-tahiti e azeitona sem caroço.
Cítrico e refrescante
Whisky Bourbon, xarope simples, Angostura bitters e twist de laranja.
Forte e intenso
Whisky Bourbon, xarope simples, suco de limão siciliano e laranja Bahia.
Cítrico e refrescante
Gin, suco de limão siciliano, xarope simples e Angostura bitter.
Cítrico e refrescante
Vodka, Cointreau, suco de limão fresco e xarope de cranberry.
Frutado e refrescante
Whisky Bourbon, Martini Rosso e dashes de Angostura bitter.
Forte e intenso
Gin, vermute seco e finalizado com azeitonas verdes.
Forte e intenso
Gin, vermute rosso, Campari e finalizado com rodela de laranja.
Forte e intenso
Aperol, espumante, água com gás, laranja Bahia e alecrim.
Cítrico e refrescante
Gin, água tônica, limão siciliano e alecrim.
Cítrico e refrescante
Gin, xarope simples, limão-tahiti e manjericão.
Adocicado e aveludado
Drinks Autorais
Gin, infusão em flor de clitória, xarope de rosas e limão siciliano.
Cítrico e refrescante
Vodka Absolut, caju, manjericão, Malibu e xarope de limão siciliano.
Frutado e refrescante
Rum envelhecido, Malibu, xarope demerara, limão-tahiti e uvas pretas.
Adocicado e aveludado
Cachaça, xarope de cana-de-açúcar, limão-tahiti, uvas verdes e manjericão.
Cítrico e refrescante
Aguardente de jambu, licor de laranja, purê de umbu-cajá, manjericão, limão siciliano e xarope de romã.
Adocicado e exótico
Cachaça envelhecida em barril de umburana, limão siciliano e xarope de rapadura.
Cítrico e amadeirado
Vodka importada, café espresso, licor de café, laranja Bahia e xarope demerara.
Adocicado e aveludado
Cachaça envelhecida, Amarula de baunilha, licor Curaçau Blue, laranja Bahia e xarope de limão siciliano.
Adocicado e frutado
Vodka, Amarula framboesa e chocolate, limão siciliano e xarope de gengibre, com casca de limão e alecrim.
Frutado e refrescante
Cachaça, purê de frutas tropicais com hortaliças e xarope de hibisco.
Frutado e refrescante
Cachaça envelhecida, Jägermeister tradicional, laranja Bahia e xarope de capim-limão.
Adocicado e aveludado
Cachaça artesanal infusionada em clitória e xarope de capim-limão.
Cítrico e refrescante
As Bicas — drinks autorais e exclusivos inspirados nas Bicas de Olinda.
Vodka infusionada em hibisco, xarope simples, curaçao blue e limão-tahiti.
Aguardente de jambu, axé de fala e xarope de rapadura.
Gin infusionado em clitória, xarope de capim-limão, espuma de limão siciliano.
Collab Drinks
Nesta seleção especial Jack Daniel's, unimos a tradição de um ícone do Tennessee com a criatividade do BICA. Cada drink foi pensado para respeitar o DNA da marca e reinterpretar esses sabores através da nossa visão sensorial, em combinações autorais e cheias de personalidade.
Honey
Jack Honey, xarope de rosas e limão Tahiti: macio, perfumado e elegante, com final cítrico limpo e aromático.
Apple
Jack Apple, hortelã, xarope simples e limão siciliano: verde, vibrante e refrescante, com perfil levemente adocicado.
Fire
Jack (versão spicy), limão siciliano e xarope simples: quente e direto, com acidez marcante e final aquecedor.
Whiskey
Jack tradicional, licor de laranja, cravo e manjericão: profundo, aromático, com camadas de especiarias e um final quente e elegante de canela defumada.
Mocktails
Alta coquetelaria sem álcool: criações sensoriais exclusivas e versões zero dos clássicos da casa, desenvolvidas com o mesmo cuidado artesanal e equilíbrio botânico.
Mocktails Autorais
Água de coco, cordial de pepino, limão-siciliano, capim-santo e água com gás.
Leve, cristalino e extremamente refrescante
Abacaxi e manjericão, limão-siciliano, xarope de rapadura, água com gás e espuma de gengibre.
Tropical, aromático e profundo
Também em Versão Zero
Gin sem álcool, água tônica, limão-siciliano e alecrim.
Cítrico e refrescante
Gin sem álcool, xarope simples, limão-Tahiti e manjericão.
Cítrico, herbal e refrescante
Gin sem álcool, flor de clitória, xarope de rosas e limão-siciliano.
Floral, cítrico e refrescante
Gin sem álcool infusionado em clitória, xarope de capim-limão e espuma de limão-siciliano.
Cítrico, herbal e aromático
Limão-Tahiti, tônica, xarope simples e espuma de gengibre.
Cítrico, refrescante e levemente picante
Limão-Tahiti, hortelã, xarope de capim-limão e água com gás.
Cítrico, herbal e refrescante
Comida
Entradas
Caldinho intenso de frutos do mar reduzido e perfumado no azeite com alho e ervas frescas. Acompanha um shot Cauim.
Trilogia de pão artesanal assado: tomate confit com manjericão; presunto parma e geleia de acerola; mix de cogumelos salteados em manteiga de ervas.
Harmoniza com: Mojito ou Gin Tônica
Bolinhos de cupim desfiado suculentos e crocantes, cozidos lentamente com especiarias, um toque de vinho tinto seco e mix de queijos.
Harmoniza com: Old Fashioned ou Manhattan
Camarões ao creme de queijos artesanais, servidos em quenga de coco com especiarias, sobre cama de sal grosso aromatizado, com pão caseiro assado.
Harmoniza com: Gin Tônica ou Rosarium
Finíssimas lâminas de carne de sol regadas com molho de mostarda e melado de cana, com rúcula, lascas de queijo coalho curado e torradas de pão caseiro.
Harmoniza com: Caipirinha ou Mameluco
Cestinhas crocantes de batata dourada no parmesão envolvem um risoto de polvo cremoso, finalizado com o toque abrasador do maçarico.
Harmoniza com: Negroni ou Bagaça
Camarões GG marinados com azeite de ervas e crocantes, recheados com catupiry, acompanhados de creme de mix de queijos defumado.
Harmoniza com: Negroni e Aperol Spritz
Opções Leves
Cubos de peixe fresco, queijo coalho e manga, marinados em leite de tigre com aroma de cajá. Acompanha chips de batata-doce.
Harmoniza com: Daiquiri ou Frevo
Lascas de bacalhau sobre salada de batata refrescante com maionese de ervas, acompanhado de chips de batata-doce e azeite trufado.
Harmoniza com: Fitzgerald ou Basil Smash
Mix de cogumelos frescos com camadas de creme de macaxeira e tofu defumado levemente maçaricado.
Harmoniza com: Basil Smash ou Cagaça
Principais
Massa fresca envolvida em molho de tomate caseiro com camarões salteados no azeite de manjericão, finalizada com ervas aromáticas, tomate confit e tentáculo de polvo.
Harmoniza com: Whiskey Sour ou Fitzgerald
Corte nobre de filé mignon glaceado com vinho tinto português, risoto cremoso de queijo coalho e crosta de tuile de parmesão.
Harmoniza com: Old Fashioned
Bife Ancho Angus grelhado, servido sobre creme de macaxeira, acompanhado de salada fresca e finalizado com vinagrete defumado.
Sobremesas
Morangos frescos envoltos em creme aveludado de chantilly, brigadeiro branco de colher e suspiro, servidos em taça de vinho.
Banana flambada no creme de açaí, gratinada com queijo manteiga da terra. Finalizada com farofa de granola e mel de abelha nativa.
Vinhos
Nossa carta de vinhos foi cuidadosamente pensada para acompanhar a jornada de sabores do nosso menu, onde a herança gastronômica portuguesa encontra as influências africanas e indígenas em perfeita harmonia.
Brancos
Aroma frutado jovem, predominante em notas de frutos de polpa branca, citrinos e nuances tropicais. Harmoniza bem com massas, peixes cozidos ou grelhados, mariscos e carnes brancas grelhadas.
Origem: Portugal
Rosé vibrante, aroma de frutas vermelhas e especiarias, de textura complexa. Harmoniza com carnes brancas ou massas.
Origem: Brasil
Alta intensidade aromática, notas tropicais de maracujá. Harmoniza com frutos do mar e queijos frescos.
Origem: Serra Gaúcha, Brasil
Branco seco, vibrante e aromático, com acidez viva e frutas frescas. Excelente com ceviche, peixe e entradas leves.
Origem: Costa Oeste, África do Sul
Branco leve e mineral, com notas florais, lima e fruta fresca. Final cítrico e muito refrescante.
Origem: Vinho Verde, Portugal
Espumantes & Frisantes
Rosé demi-sec de perfil tropical, com notas de maracujá, pêssego, lichia e rosas. Servido com gelo, é refrescante e marcante.
Origem: Brasil
Espumante Brut pelo método Charmat, de perlage fino, aromas de pera e maçã-verde, paladar fresco e equilibrado.
Origem: Brasil
Frisante leve e frutado da família dos moscatéis. Harmoniza com petiscos e refeições leves.
Origem: Brasil · Frisante
Frisante rosé, doce e aromático, com notas de frutas vermelhas. Ótimo para brindes e finais de noite.
Origem: Brasil · Frisante
Tintos
Toques de frutas vermelhas, cor rubi clara e 13% de teor alcoólico. Harmoniza com aves e pratos com cogumelos.
Origem: Brasil
Blend tinto redondo, fresco e agradável, com notas de frutas vermelhas maduras.
Origem: Dão, Portugal
Tinto de corpo médio, com frutas escuras, especiarias, toques de mocha e final de baunilha.
Origem: Costa Oeste, África do Sul
Blend de Tinta Roriz, Alfrocheiro e Touriga Nacional. Frutas vermelhas maduras, especiarias, madeira integrada e taninos macios.
Origem: Dão, Portugal
Tinto elegante, de frutas vermelhas maduras, cereja, framboesa, especiarias e leve toque tostado.
Origem: Lisboa, Portugal
Vinho do Porto
Porto jovem, intenso e frutado, de cor rubi profunda, textura firme e final longo. Ideal com sobremesas de chocolate ou para encerrar a noite. _(Origem: Douro, Portugal · Preço por taçinha (não há preço de garrafa informado — ver pendências).)_